Auch wenn er bei uns nicht ständig zum Einsatz kommt, gehört der marokkanische Lehmtopf zu meinen Lieblingskochtöpfen. Die Aromen der Speisen, die in diesem Pott gegart werden sprechen für sich.
Ich habe hier ein Blumenkohlgericht ausgesucht. Die Zubereitung ist ganz einfach und wenn man nach dem Garprozess den Inhalt aus der Tajine auf den Teller hieft und ordentlich durchmatscht, erhält man einen köstlichen Brei, nicht schön - aber lecker. Blumenkohl taugt ohnehin nicht zum Fotomodell.
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Blumenkohl, geputzt und in Sechstel geschnitten
4 - 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
ca. 200 ml Gemüsebrühe instant
100ml Kochsahne
1 TL mildes Currypulver
Das Öl in der frisch gewässerten Tajine erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den zerteilten Blumenkohl wieder zusammenbasteln und als Kopf in die Tajine legen. Die Kartoffelwürfel um den Blumenkohl verteilen.
Eine kräftige Gemüsebrühe brauen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Diese über das Gemüse gießen. Deckel drauf und die Dampfsperre mit Wasser befüllen.
Das Gemüse braucht ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze bis es gar ist.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Sahne mit dem Curry verrühren und zum Gemüse geben.
Reicht für Zwei.
