Zutaten:
1 Blumenkohl geputzt und in kleine Röschen zerlegt
1 große Zwiebel in feine Ringe geschnitten
150 g Shitake Pilze geputzt und klein geschnitten
150 g Kräuterseitlinge geputzt und klein geschnitten
150 g braune Champignons geputzt und klein geschnitten
1 Zimtstange
2 cm Ingwerwurzel geschält und fein zerkleinert
3 TL Currypulver Mumbai oder anderer milder Curry
4 EL Olivenöl
250 g Wildreismischung vom netten Onkel
evtl. 100 - 250ml Gemüsefond aus dem Glas
Sojacreme nach Belieben, oder, für Nichtveganer: SAHNE (schmeckt mir besser!😋)
Salz, Pfeffer
Koriandergrün fein zerhackt
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten, anschließend die Pilze dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwer würzen. Die Zimtstange dazugeben und alles zusammen unter Rühren kurz durchbraten. Den Blumenkohl dazugeben und - falls die Pilze kein Wasser gezogen haben - auch etwas Gemüsefond. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen, bis der Blumenkohl gar ist.
Anschließend den Reis dazugeben und alles gut vermischen. Noch ca. 10 Minuten bei fast abgeschalteter Hitze stehen lassen und ab und zu umrühren. Dabei die Gesamtkonsistenz im Auge behalten. Wird's zu trocken bzw. der Reis klammert sich an den Pfannenboden etwas Gemüsefond bzw. Sojacreme oder Sahne dazugeben. Falls noch etwa fehlt: mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Dieses Gericht ist ein echtes Leichtgewicht. Berechnet für 4 Personen sind es gerade mal 250 Kcal pro Nase