Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl, geputzt und in Röschen zerteilt
250 g Kirschtomaten, gewaschen
2 EL Petersilie, gewaschen und kurz und klein gehackt
2 - 3 Knoblauchzehen, geschält und grob gewürfelt
2 - 3 EL weißer Balsamico
5 - 6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
50 g Cashewkerne
1 mittelgroße Fenchelknolle, geputzt und in etwa 5 mm breite Streifen geschnitten
1 kleine Dose Kichererbsen (240 g)
1 Zwiebel, geschält und in feine Streifen geschnitten
2 El getrocknete Sauerkirschen
weitere 2 EL weißer Balsamico
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 guten TL Ras el - Hanout
Salz, Pfeffer
Schwarzkümmel nach Belieben
Olivenöl
Zubereitung:
Die Petersilie mit dem Knoblauch 2 EL Olivenöl und dem 2 - 3 EL weißer Balsamico im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blumenkohlröschen in etwas Salzwasser bissfest garen, mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
2 - 3 EL Olivenöl auf mittlerer Einstellung in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin 3 - 4 Minuten anbraten. Blumenkohl und Cashews dazugeben und das Ganze kurz weiterbraten. Das Petersilien - Knoblauchöl dazugeben. Alles schön durchschwenken und ggfs. mit etwas Salz und Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico nachwürzen.
Die Fenchelstreifen ebenfalls in etwas kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten garen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze Zwiebel- und Fenchelstreifen darin anbraten, die Kichererbsen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Den Honig dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Die Sauerkirschen dazutun und 2 El weißen Balsamico. Das Ras el-Hanout darüberstreuen und alles gut durchrühren. Salzen und pfeffern.
Die beiden Gemüsemischungen auf einer Platte locker verteilen.
Falls noch etwas vom Knoblauchöl übrig ist, einfach über das Gesamtwerk verteilen.
Falls gewünscht etwas Schwarzkümmel darüberstreuen. Dazu passt Fladenbrot.
Kcal. pro Näschen: etwa 350
