Kartoffel-Knoblauch-Creme

SOMMERZEIT! ...vor allem bei brüllender Hitze ist es nicht unbedingt toll in der geschlossenen Küche stundenlang zu brutzeln. Draußen zu Grillen ist ja durchaus eine schöne Alternative, hängt einem früher oder später trotzdem zu Halse heraus.
Zuviel verarbeitetes Fleisch, sprich: WURST, soll man ja außerdem auch nicht mehr konsumieren, von wegen der schlechten Auswirkung auf die Gesundheit...

Also habe ich mir überlegt, die warmen Tage mit dem Zubereiten von Brotaufstrichen, Cremes, Dips usw. zu verbringen. Dabei bleibt die Küche meistens kalt. Und falls doch etwas gegart werden muss, dann einigermaßen kurz. Hier nun das erste Rezept:


500 g Kartoffeln, als Pellkartoffel gekocht und geschält

3-4 Knoblauchzehen durchgepresst

1 kleines Bund Petersilie fein gehackt

1 TL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

6-8 EL heißes Wasser


Zubereitung: Die Kartoffeln grob zerteilen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten bis auf das Wasser darauf verteilen und mit einer Gabel alles zerdrücken und gut vermischen. Während der Drückerei nach und nach das heiße Wasser hinzufügen, bis eine nicht zu feine Creme entsteht.

Wer mag kann auch noch ein paar schwarze oder grüne Oliven hineinschreddern.

Ohne Oliven enthält die Gesamtmenge ca. 700 kcal und reicht für 4 Spatzenesser und zwei Normalesser bzw. einem Vielfraß 😉

Bhoona (Indisches Fleischcurry)

...schmeckt wirklich wie beim Inder...

450 g Schweinefilet gewürfelt

2 mittelgroße Zwiebeln grob zerteilt

2 - 3 Knoblauchzehen

2 Tomaten, gehäutet und entkernt

1 TL Koriander gemahlen

1 TL Garam Masala

einen halben TL Kurkuma

1 flotte Messerspitze Currypulver Goa

Salz

1 EL Essig

Das Dicke aus einer Büchse Kokosmilch

Bratöl oder Butterschmalz

Zubereitung: Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel rundherum anbraten. Tomaten, Knofel und die Zwiebeln mit dem Essig im Mixer pürieren.

In einer zweiten Pfanne in ein wenig Fett die Zwiebelmumpe ein paar Minuten braten. Die Gewürze hinzugeben. Nochmal kurz durchbraten und dabei immer schön umrühren. 

Den heißen Zwiebelpamps mit der Kokoscreme zum Fleisch geben. Salzen und ggfs. auch pfeffern und das ganze bei milder Temperatur und geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten garen.

Falls das Gericht während der Garzeit zu viel Flüssigkeit verliert, mit etwas Wasser ausgleichen.

Als Beilage eignen sich Reis, Naan oder auch Kartoffeln.

Dieses Gericht reicht für zwei Personen, und ist nur bedingt ein Leichtgewicht.