PAELLA! Schnell, falsch, lecker!!

 Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in feine Streifen geschnitten

1 Beutel Express-Basmati-Reis

1 Bd grüner Spargel, gewaschen, unteres Drittel geschält und alles in Stücke geschnitten

200 g dicke Garnelen TK, geschält und entdarmt

250 g Pilze oder anderes Gemüse geputzt und mundgerecht zerlegt

1 Tütchen Safran

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Cayennepfeffer nach Belieben.

200 - 300 ml Gemüsebrühe instant

Zubereitung:

Die Garnelen nach Vorschrift auftauen lassen, abspülen und trockentupfen

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln andünsten, den Spargel und die Pilze dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran und ggfs. Cayennepfeffer würzen. Alles gut durchmischen. Die Garnelen auf dem Reis verteilen und 8 - 10 Minuten zugedeckt garen. Dabei hin und wieder den Deckel lüften und ggfs. noch etwas Gemüsebrühe angießen, damit der Reis nicht am Topfboden klebt. Sofort servieren! 

Die Menge reicht für 2 Portionen und schlägt pro Nase mit 450 Kcal. zu!

Fenchel in Weißweinrahm

 Zutaten:

ca. 600 g Fenchelknollen, geputzt und in 5 mm dicke Streifen geschnitten

Fenchelgrün gewaschen und zerpflückt

1 dicke Gemüsezwiebel (ca. 350 g ), geschält und in 5 mm dicke Streifen zerlegt

1 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 - 3 EL Olivenöl

300 ml Gemüsefond

200 g Kochsahne

100 ml trockener Weißwein

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Fenchel hinzugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten weiterdünsten. Den Weißwein und den Gemüsefond dazugießen. Deckel drauf und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel fast gar ist. Den Deckel entfernen und die Flüssigkeit fast einkochen lassen, die Sahne langsam dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem zerpflückten Fenchelgrün bestreuen.

Dazu passen Kartoffeln, Reis oder auch Baguette.

Kcal. ohne Beilage pro Person etwa 350