Rinderfilet mit Balsamicorahm

 500 g Rinderfilet trockengetupft und in Streifen geschnitten

1 kleine Zwiebel geschält und fein gewürfelt

200 g Karotten geschält und klein gewürfelt

1 kl. Zucchino gewaschen und etwa so groß wie die Karotten gewürfelt

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe geschält und zerdrückt

1 EL Tomatenmark

250 ml Kalbsfond

100 ml Portwein

100 ml Balsamico

150 g Sahne

Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Petersilie

Zubereitung: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen darin rundherum bräunen, die Zwiebelwürfelchen dazugeben und kurz mitbräunen. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls unter ständigem Rühren kurz mitbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und nochmals kurz brutzeln lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Fond ablöschen und 15 - 20 Minuten garen. Den Balsamico, Portwein und zum Schluss die Sahne dazugießen. Alles zusammen ein bisschen einkochen lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit entstanden ist, kann man entsprechend Soßenbinder zum Einsatz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht schmeckt besser, wenn es einen Tag durchziehen darf. Dann erhitzen. Mit gehackten Petersilienblättchen servieren. Dazu passen Nudeln.

Die Menge reicht für 2 - 3 Portionen und liefert bei 3 Portionen 400 kcal.

Eiersalat mit Blumenkohl und Zitronenhähnchen

 Nicht unbedingt ein leichtes Essen, aber mal etwas anderes und wirklich lecker!

1 kleiner Blumenkohl, geputzt und in kleine Röschen zerlegt (etwa 3 - 4 cm)

1 mittelgroße Zwiebel geschält und in nicht zu dicke Spalten geschnitten

4 EL Olivenöl

1 und nen halben TL Curry Mumbai oder einen anderen milden Curry

5 Eier Größe L hartgekocht und gepellt

100 g griechischen Joghurt

etwa 60 g leichte Mayonnaise

Chiliflocken

4 schöne große Hähnchenkeulen mit Haut

1 Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Blumenkohlröschen mit den Zwiebelspalten, Olivenöl, Curry, dreiviertel TL Salz und ordentlich Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 220 Grad Ober/Unterhitze im Ofen rösten bis alles lecker goldbraun und weich ist. Abkühlen lassen.

Die Eier pellen und mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse in eine große Schüssel verfrachten. Die Mayo mit dem Joghurt, Chiliflocken und ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren. Evtl. noch leicht mit Salz und Curry nachwürzen. (Das Gemüse ist meistens ausreichend gewürzt, so das die Mayo nicht zusätzlich mit Salz und Curry angereichert werden muss.) Über die Eier-Gemüse-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Für die Hähnchenkeulen 2 EL Olivenöl, und 2 EL Zitronensaft und einen halben TL Salz verrühren.

Damit die Hähnchenkeulen rundherum gründlich einpinseln. In eine passende, ofenfeste Form legen und ca. 1 Stunde im Ofen bei 200 Grad Celsius garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Falls das Fleisch am Boden festschmurgelt einfach etwas Wasser oder Geflügelfond angießen. Falls noch etwas von der Öl-Saft-Mischung übrig ist, während des Garvorganges gelegentlich die Haut damit bestreichen.

Bei 4 Portionen kommen ca. 600 kcal pro Näschen zusammen.