500 g Rinderfilet trockengetupft und in Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel geschält und fein gewürfelt
200 g Karotten geschält und klein gewürfelt
1 kl. Zucchino gewaschen und etwa so groß wie die Karotten gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe geschält und zerdrückt
1 EL Tomatenmark
250 ml Kalbsfond
100 ml Portwein
100 ml Balsamico
150 g Sahne
Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
Petersilie
Zubereitung: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen darin rundherum bräunen, die Zwiebelwürfelchen dazugeben und kurz mitbräunen. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls unter ständigem Rühren kurz mitbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und nochmals kurz brutzeln lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Fond ablöschen und 15 - 20 Minuten garen. Den Balsamico, Portwein und zum Schluss die Sahne dazugießen. Alles zusammen ein bisschen einkochen lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit entstanden ist, kann man entsprechend Soßenbinder zum Einsatz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht schmeckt besser, wenn es einen Tag durchziehen darf. Dann erhitzen. Mit gehackten Petersilienblättchen servieren. Dazu passen Nudeln.
Die Menge reicht für 2 - 3 Portionen und liefert bei 3 Portionen 400 kcal.
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