Nicht unbedingt ein leichtes Essen, aber mal etwas anderes und wirklich lecker!
1 kleiner Blumenkohl, geputzt und in kleine Röschen zerlegt (etwa 3 - 4 cm)
1 mittelgroße Zwiebel geschält und in nicht zu dicke Spalten geschnitten
4 EL Olivenöl
1 und nen halben TL Curry Mumbai oder einen anderen milden Curry
5 Eier Größe L hartgekocht und gepellt
100 g griechischen Joghurt
etwa 60 g leichte Mayonnaise
Chiliflocken
4 schöne große Hähnchenkeulen mit Haut
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Blumenkohlröschen mit den Zwiebelspalten, Olivenöl, Curry, dreiviertel TL Salz und ordentlich Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 220 Grad Ober/Unterhitze im Ofen rösten bis alles lecker goldbraun und weich ist. Abkühlen lassen.
Die Eier pellen und mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse in eine große Schüssel verfrachten. Die Mayo mit dem Joghurt, Chiliflocken und ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren. Evtl. noch leicht mit Salz und Curry nachwürzen. (Das Gemüse ist meistens ausreichend gewürzt, so das die Mayo nicht zusätzlich mit Salz und Curry angereichert werden muss.) Über die Eier-Gemüse-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
Für die Hähnchenkeulen 2 EL Olivenöl, und 2 EL Zitronensaft und einen halben TL Salz verrühren.
Damit die Hähnchenkeulen rundherum gründlich einpinseln. In eine passende, ofenfeste Form legen und ca. 1 Stunde im Ofen bei 200 Grad Celsius garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Falls das Fleisch am Boden festschmurgelt einfach etwas Wasser oder Geflügelfond angießen. Falls noch etwas von der Öl-Saft-Mischung übrig ist, während des Garvorganges gelegentlich die Haut damit bestreichen.
Bei 4 Portionen kommen ca. 600 kcal pro Näschen zusammen.
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