Kartoffelpü mit Pilz-Inlay - überbacken

1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

350 g Karotten geschält und gewürfelt

500 g braune Champignons geputzt in Scheiben

300 g Pfifferlinge geputzt und evtl. zerkleinert

1 Zwiebel fein gewürfelt

1 Handvoll gehackte Petersilie

150 ml Milch

50 g Schinkenwürfel

1 El Olivenöl

1 El Butter

1 Ei M

1 TL körniger Senf

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

60 g Cheddarkäse geraspelt


Zubereitung: Die Kartoffeln und Karotten in Salzwasser 20 Minuten garen und dann abgießen. 1 EL Butter und ca. 150 ml Milch dazugeben, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf abschmecken.

Zwiebeln und Pilze in heißem Olivenöl anbraten, die Schinkenwürfel hinzufügen und alles solange braten, bis die austretende Pilzflüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Auflaufform (ca. 30 cm Durchmesser) mit dem Püree einen dicken Rand bilden. Die Pilze darin verteilen. Das Ei mit 5 EL Milch und der Petersilie verquirlen und leicht salzen und pfeffern und über die Pilze in den Kartoffelrand gießen. Den Cheddar auf dem Kartoffelrand verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 35 Minuten überbacken.

Bei 4 Personen schlägt dieses Gericht mit etwa 300 kcal pro Näschen zu Buche.